Lange galt der gegen Ende des 19. Jahrhunderts aus Bordeaux eingeführte Sauvignon in Südtirol als sperriger, beinahe störrischer Weißwein, der bei falscher Standortwahl die Erwartungen der Kellermeister enttäuschte. Besonders in tiefen und warmen Lagen setzt er einen behäbigen, breiten Körper an. Die Sauvignonrebe bevorzugt luftige Hänge wie die Kurtatscher Lagen zwischen 400 und 600 Höhenmetern. Der stetige Luftzug übt einen klimaregulierenden Einfluss aus. Auf den tiefgründigen, teilweise stark mit Schotter durchzogenen Böden entsteht ein filigraner Sauvignon-Typ mit ausgeprägter Frucht, welche an Holunderblüte, Salbei und Stachelbeere erinnert. Im Gaumen wirkt er ausgewogen und saftig, die lebhafte, nie erlahmende Säure gibt dem Körper einen markanten Umriss.

Traubensorte: Sauvignon blanc
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Produktionszone: Kurtatsch - Hügellage
Boden: Schotterböden mit feinen Lehmeinschlüssen
Vinifikation: Kaltmazeration mit anschl. temperaturgezügelter Gärung und Ausbau im Edelstahl
Charakteristik: gelb mit grünen Reflexen
Farbe: grüngelblich bis strohgelb
Gesamtsäure:  6,6 g/l
Restzucker: 1,4 g/l
Lagerfähigkeit: sollte jung getrunken werden, 1-3 Jahre
Empfehlung: zu Gemüsestrudel und zu allen Spargelgerichten; wird auch als Aperitif getrunken
Serviertemperatur: 10-11 °C
Inhalt: 75 cl
Enthält Sulfite