Der Südtiroler Speck G.G.A. (geschützte geografische Angabe) ist das Meisterstück von Galloni. Er wird aus ausgewählten mageren Schweineschlägeln hergestellt und traditionell von Hand eingesalzen und gewürzt. Der Schinkenspeck wird drei Wochen eingelagert um eine gleichmäßige Pöckelung zu erzielen. Anschließend wird er eine Woche lang geräuchert. Zu der geschmacklichen Vollendung wird der Speck von Galloni 22 Wochen Luftgetrocknet.

Zutaten: Schweineschenkel, Salz, Gewürze, Dextrose, Konservierungsmittel Natriumnitrit
Haltbarkeit: verpackt ca. 6 Monate
Inhalt: ca. 330 g

Um eine lange Haltbarkeit garantieren zu können wird der Artikel vakuumverpackt.